Lokalmat fordi det er SUNT
- Våre kortreiste matvarer er sunne! sier Elling Bere ved Universitetet i Agder.
– Mange tror at vi som bor i det kalde nord er nødt til å importere for eksempel appelsiner for å få nok C-vitaminer. Men både jordbær, molter, solbær, grønnkål og brokkoli inneholder med C-vitaminer enn appelsiner.
Elling Bere er professor i folkehelsevitenskap, og en av opphavsmennene til begrepet ”Ny nordisk kost”. Han mener at vi bør spise mer kortreist mat av miljøhensyn, men han har i tillegg dokumentert at mye av de tradisjonelle nordiske råvarene er veldig sunne.
